ই-বার্তা ।। শহরে খুব বেশী পরিচিত না হলেও গ্রাম বন্দরে ঢেঁকিশাক অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। এই ঢেঁকিশাকের একটি রেসিপি আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম। রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এই শাক ভীষণ উপকারি। আর এরসঙ্গে যদি রসুন মেশে তাহলে তো আর কথাই নেই। রসুনে ভাজা ঢেঁকি শাক যেমন সুস্বাদু তেমন মজার।

উপকরণ:
ঢেঁকি শাক- দুই আঁটি
রসুন (থেতো বা কুচি করা)- দুইটি (বড় আকারের)
কাঁচা মরিচ- ছয়টি
তেল- পরিমাণ মতো
লবণ- স্বাদমতো
আধ ভাঙা শুকনা মরিচ- এক চা চামচ(ফ্লেক্স হিসেবে পরিচিত যেটি)

প্রণালি:
প্রথমে শাক পানি ছাড়া ভাঁপিয়ে নিতে হবে। গরম পানির পাতিলের অপর ছাঁকনি বা চালুনি বসিয়ে এটি করা যেতে পারে। চুলায় তেল দিয়ে তাতে রসুন ছেড়ে দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরমধ্যে কাঁচামরিচের ফালি ও ভাঁপানো শাক দিয়ে উচ্চচাপে ৪ মিনিট ভাজতে হবে। এসময় লবণ দিতে হবে। নামানোর আগে আধ ভাঙা শুকনা মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।